浆水菜不烂汤
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“浆水菜不烂汤”是晋城人特有的叫法,其实就是“酸菜拌汤”,是用浆水菜熬制的面疙瘩汤,在吃甜饭、软饭等甜食时配上一碗“浆水菜不烂汤”就一点也不会觉的腻了。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
锅里倒入少许油,油热发红时放入葱、姜、蒜,在葱花在热油中欢快的哧溜声中倒入浆水菜,只听'哧'的一声锅里瞬间就恢复平静了,浆水菜就炝好了。
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步骤2/3
锅里添适量的水,在开水的过程中就可以制作面疙瘩了。盆内放入适量的面粉,慢慢的加水,均匀的分散淋入面粉内,同时用筷子不停的搅动,直到面粉与水混合后,形成无数不规则的小片絮状。
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最后一步
水开后把面疙瘩倒入锅里,搅拌一下,稍煮片刻。起锅之前再放点盐、香油、酱油、醋之类的调味品,味道会更好!
小贴士
1、做面疙瘩时要边加水边搅面,如果你想吃软不烂汤,就多放点水,也就是大部分的面变成面糊状,如果想吃硬一点儿的,搅到碗里的面变成一个个小科斗形状即可!
2、炝浆水菜时,油一定要少,多了就腻,就不是浆水拌汤的清淡吃法了。
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发布于 2018-01-16
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