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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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很经典的一道家常菜，糖醋里脊在鲁菜、浙江菜、川菜、粤菜和淮菜里都有提到这道菜，不过却以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。酸甜美妙的滋味，一口咬下去便觉外酥里嫩，非常下饭哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 250克

、

鸡蛋 1个

、

面粉适量

、

京葱 1/4根

、

番茄酱 2-3大匙

、

白胡椒粉 1茶匙

、

白糖 1汤匙

、

盐 1/2茶匙

、

白醋 2茶匙

、

料酒 2大匙

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主要材料备齐；
步骤2/9 点击查看大图
里脊肉用刀背两面拍松；
步骤3/9 点击查看大图
里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉；
步骤4/9 点击查看大图
抓匀备用，腌制10-15分钟；
步骤5/9 点击查看大图
里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用；
步骤6/9 点击查看大图
锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；
步骤7/9 点击查看大图
捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用；
步骤8/9 点击查看大图
接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；
最后一步点击查看大图
出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。

小贴士

1、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感； 2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-17

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