蒸出来的红烧肉
红烧肉是一道大众菜，今天我跟大家分享一下用蒸的方法来做红烧肉，蒸出来的红烧肉肥而不腻，还锁住了水分和营养，入口软糯即化，超好吃！来试试吧！
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步骤1/9
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将五花肉洗干净，切成方块。
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步骤2/9
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起锅，锅中加适量水，放入姜片，花椒，五花肉烧开，加2勺料酒，焯水3分钟。
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步骤3/9
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不关火直接捞出五花肉洗净。（先不关火是因为这样捞出来，肉不会沾太多沫）
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步骤4/9
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将焯水，洗净后的五花肉放在碗里，加适量豆豉。
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步骤5/9
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再加3勺水，4勺生抽，5勺老抽，2勺醋。
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步骤6/9
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加1勺红糖提鲜，增色，搅拌均匀。
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步骤7/9
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腌制约30分钟，把肉倒入砂锅里，放入香葱段。
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步骤8/9
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把砂锅放进蒸锅，大火烧开后改中小火蒸2小时。（蒸锅里的水一次性放足，因为要蒸2小时。2小时后关火，不开砂锅盖，先闷一会儿，香味更浓。）
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最后一步
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蒸好后的红烧肉，看着是不是很有食欲哦！
1、肉里不需要再加盐，豆豉和酱油的咸度已经够了。
2、加点醋可以使肉更容易酥烂，在蒸的过程中醋会挥发掉，所以不会吃出酸味，而且解腻。
3、选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
4、蒸锅的水千万记得一次性加足了，蒸2小时，别把水蒸干了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-17
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