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牛羊肉泡馍（小炒）的做法

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牛羊肉泡馍（小炒）

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其实对于西安人来说最爱吃的应该是小炒，吃泡馍的地方基本都有小炒-泡馍的另一种做法。

食材清单加入采购清单

羊肉 1000g

、

羊骨 500g

、

花椒 15克

、

八角 3个

、

小茴香 150g

、

桂皮 10g

、

草果 2个

、

粉丝 1把

、

蒜苗少许

、

木耳少许

、

糖蒜 2个-3个

、

发孝粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
温水加发孝粉揉面
步骤2/9 点击查看大图
醒面几次揉光
步骤3/9 点击查看大图
杆成圆形，放入电饼铛，至正反黄了出锅。
步骤4/9 点击查看大图
分好量
步骤5/9 点击查看大图
掰馍，是个体力活
步骤6/9 点击查看大图
西安的泡馍馆子一般掰馍的形状和大小来做
步骤7/9 点击查看大图
熬好的羊肉汤2小时白汤只放生姜和葱及适量盐。
步骤8/9 点击查看大图
捞出羊肉切小块，八角茴香麻椒醋，干辣子老抽炒香
最后一步点击查看大图
另起油锅放葱干辣子，醋味极鲜炝锅，倒入泡好的木耳，黄花菜，豆腐干蒜苗，翻炒后加掰好的馍和粉丝，加高汤和炒好的干肉，入味后出锅！

小贴士

掰馍要有耐心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-17

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