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油茶

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舌尖上的晋城

油茶是晋城的一种经典早餐，据说解放前油茶在晋城是地主家才吃的小吃，这个可能源自它的制作工艺和配料，白面、芝麻、核桃、花生等等，在过去都是奇缺物资，且要一一炒熟，再重新下锅，先炒后熬，繁琐而精巧。今天，生活的富足让这些坚果成了最普通的物资，油茶也成了我们餐桌上再平常不过的一道早餐。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
面粉 400克
、
黑芝麻白芝麻 60克
、
花生 50克
、
姜
、
豆腐 少量
、
黄豆
烹饪步骤
小贴士

1、在晋城，人们早餐经常用油条或者干馍馍作为油茶的配食，也可以用油食放入油茶锅内焖大概几分钟，微软即食。 2、油茶面耐放，可以现吃现炒，也可以多炒一些储存起来，随吃随取。 3、炒面茶时，也可根据个人喜好加入炒制过的各种坚果。味道醇香浓厚，因为有姜片，更是暖胃健脾。

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发布于 2018-01-18

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