油茶
油茶是晋城的一种经典早餐，据说解放前油茶在晋城是地主家才吃的小吃，这个可能源自它的制作工艺和配料，白面、芝麻、核桃、花生等等，在过去都是奇缺物资，且要一一炒熟，再重新下锅，先炒后熬，繁琐而精巧。今天，生活的富足让这些坚果成了最普通的物资，油茶也成了我们餐桌上再平常不过的一道早餐。
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步骤1/4
面粉放炒锅中小火炒，边炒边用铲子来回翻动，待面粉炒至变浅黄色，关火。切忌火大，炒黑。
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步骤2/4
锅内放水，加黄豆、花生炖煮至九成熟，放姜末，小豆腐块。
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步骤3/4
将炒熟的面粉加凉水拌成稀面糊糊，不能太稠奥，可以稀一点，然后倒入锅中搅拌均匀，以防起面疙瘩。
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最后一步
最后加盐和味精出锅，撒入芝麻香香的，可以淋一点香油味道更好。
1、在晋城，人们早餐经常用油条或者干馍馍作为油茶的配食，也可以用油食放入油茶锅内焖大概几分钟，微软即食。
2、油茶面耐放，可以现吃现炒，也可以多炒一些储存起来，随吃随取。
3、炒面茶时，也可根据个人喜好加入炒制过的各种坚果。味道醇香浓厚，因为有姜片，更是暖胃健脾。
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发布于 2018-01-18
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