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卤巴

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舌尖上的晋城

最体现晋城人民智慧的饭食应该就是这个卤巴。一道饭里，有菜有主食，有炒的香也有炖的久。可以用精心挑选的食材，可以用头天剩下的主食。无论新与旧，贵与贫，都能在卤巴里改头换面，融为一体。 老晋城人做卤巴喜欢用的菜是白菜或土豆、红萝卜、豆芽、油炸豆腐、粉条，喜欢用的主食是馒头或摊馍（小米煎饼）。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
馒头或摊馍
、
白菜或土豆
、
红萝卜
、
油炸豆腐
、
豆芽
、
粉条
、
花椒
、
葱
、
姜
、
蒜
、
酱油
烹饪步骤
小贴士

1、水不能加太多，太多馍稀烂，也不能太少，太少锅会糊，全凭自己的经验火候。 2、一锅好的卤巴，干湿适中，馍菜适中，有豆芽、红萝卜的嚼劲，有白菜的鲜香，也有油炸豆腐和粉条的Q弹，还有馍带来的满足，各味杂陈，恰如人生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-18

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