小姨妈黄金南瓜
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步骤1/7
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小南瓜,去皮,去囊,切成小颗粒。
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步骤2/7
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南瓜颗粒,隔水蒸熟。
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步骤3/7
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海鸭蛋(没有的话,普通咸蛋也可以),取蛋黄。
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步骤4/7
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蛋黄蒸熟,加黄酒将蛋黄碾压成泥。
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步骤5/7
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热锅加油,油的分量比平时稍多。油烧开后加入蛋黄泥,不停翻动,烧开至起泡。转小火。
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步骤6/7
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加入蒸熟的南瓜颗粒。
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最后一步
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小心用锅铲将蛋黄油酱和南瓜颗粒拌炒,让南瓜充分和蛋黄接触、包裹。当蛋黄成为南瓜外层后,关火,撒葱花即可。这个过程两个重点:第一,手快。第二,小心一点,南瓜熟了,质地比较软,所以锅铲要小心,保持南瓜粒的完整。
红薯也可以代替南瓜,甜度更高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-18
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