8寸戚风蛋糕

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一直对烘培都很感兴趣，经过多番尝试终于成功！学烘培，一方面是为了在制作的过程中和儿子一起找乐趣，另一方面，给孩子安全健康的东西是每个妈妈的心愿♡

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜鸡蛋 5个（约65g/个）

、

鲜牛奶 60g

、

低筋面粉 100g

、

玉米油 40g

、

白砂糖 30+30g［蛋白和蛋黄分开］

、

盐 1g

、

柠檬汁或者白醋 3-4滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把所需材料按照份量准备好
步骤2/12 点击查看大图
准备两个无水干净的盆，将蛋黄，蛋白分离
步骤3/12 点击查看大图
蛋白里面一定不要有杂质，否则很难打发！
步骤4/12 点击查看大图
先将蛋黄用手抽打散
步骤5/12 点击查看大图
依次加入牛奶，玉米油，糖和盐，刚开始没有经验联系用个小量杯，量勺，一边加一边搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
然后筛入低筋粉，我建议用小筛子，不然有小疙瘩很难搅拌，搅拌好后烤箱预热，我是上下150度，预热十分钟
步骤7/12 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀后，开始打发蛋清，滴几滴柠檬汁或者白醋，容易打
步骤8/12 点击查看大图
打发到粗泡的时候第一次加糖，我准备的是蛋黄里30克和蛋清里30克糖，个人不喜欢太甜，有喜欢的可以多加一点，蛋清里的糖分三次加入，第一次加糖的时候忘记拍照，打到细泡的时候，第二次加糖
步骤9/12 点击查看大图
打到打蛋器提起有小尖峰，的时候最后加糖，再打一会，盆子扣过来蛋白不流动，打蛋器的小尖峰不倒就可以了，换到打蛋器低档会感到有点粘稠吃力
步骤10/12 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄里，用硅胶铲像炒菜一样搅拌，不要像打蛋一张搅拌，否则会起筋！搅拌差不多再取三分之一继续
步骤11/12 点击查看大图
最后蛋黄和蛋清的盆到个个儿，把搅拌的蛋黄直接倒到蛋清盆里，把剩余三分之一蛋清搅拌均匀，倒盆是为了更好的搅拌！搅拌好后倒入模具
最后一步点击查看大图
倒入模具后，离桌面两厘米上下摔一下，把模具中的大气泡震动一下，放入烤箱倒数第二格，烘烤50分钟！挺火后倒扣，凉透脱模就OK了