口水茄子
这道菜真的好费油和费时间啊!如果有饭店的大油锅能快速炸茄子会更好!
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步骤1/7
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茄子切片用盐水浸泡10分钟,为了不吸油和更好的裹上淀粉
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步骤2/7
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准备麻椒,姜片,蒜片!量可以多一点!我这次材料不足。最好再准备青椒红椒切片配色
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步骤3/7
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茄子沥干水分后,准备一大碗干淀粉,
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步骤4/7
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油锅烧热大火,把茄子一片一片均匀沾上干淀粉,油炸至金黄捞出,最后炸青红辣椒片,因为家中做,所以是一片一片炸的很费时!要是有大锅和大盆子,也可以在大盆中全部均匀裹好干淀粉后一起炸,如果喜欢酥脆一点可以炸一遍捞出,晾凉后再过一遍油!
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步骤5/7
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炸好的茄子捞出,锅中少量油,麻椒,姜蒜爆香,捞出备用,油中加入大量糖熬红色糖汁,然后加入醋,生抽,蚝油,再次熬至浓稠,量变得很少的时候,关火,把炸好的茄子和姜蒜麻椒等全部倒进去均匀翻炒裹上糖浆,出锅。
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步骤6/7
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可能油会比较多,装盘的时候注意一点油别倒进去了!
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最后一步
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可以撒上熟白芝麻配色更好看!酸甜可口很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-19
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