冬瓜排骨汤～汤鲜

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这道汤因为加了干贝的原因，味道鲜美至极，家里人端起碗可以一口气喝好大一碗。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪肋排 2条

、

冬瓜 500g

、

干贝 10g

、

醋 5滴

、

胡椒粉少量，约1～2g

、

白糖 1茶勺

、

盐根据自己口味适量

、

生姜 5～6大片

、

葱 2大段

、

香菜少量做装饰用

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把排骨放冷水浸泡至少半小时；
步骤2/9 点击查看大图
坐冷水锅，把泡好的排骨放入，并且放入2片姜，大火煮开，把排骨煮透进行焯水；
步骤3/9 点击查看大图
在等待排骨焯水的时候，提前把高压锅内加入水，烧至沸腾；
步骤4/9 点击查看大图
把第二步中煮透的排骨用筷子一块一块直接夹入沸腾的高压锅种，然后加5滴香醋；
步骤5/9 点击查看大图
加入胡椒粉；
步骤6/9 点击查看大图
加入白糖；
步骤7/9 点击查看大图
放入干贝和葱姜；干贝是这倒汤与众不同的最主要原料，可惜做汤的时候忘记单独拍照了；好了，现在用高压锅压15分钟；
步骤8/9 点击查看大图
在等待的时候，把冬瓜处理一下，切成块；
最后一步点击查看大图
高压锅人工泄气，加入冬瓜和盐，继续用高压锅压10分钟关火，等自然泄压。美味的冬瓜汤就做好可以出锅了，为了色香味俱全，出锅后可以在冬瓜汤上点缀一些香菜（家里没有，我就没放了）

小贴士

1：冷水里浸泡排骨可以更大程度上去除排骨血腥味； 2：焯排骨一定冷水下锅，这样可以最大可能把排骨中的血沫等焯干净；但焯好的排骨就不要拿凉水冲洗或者放凉水里住，这样热的肉遇冷水以后收缩，炖出来的肉不容易软烂； 3：炖排骨放入几滴醋可以帮助排骨钙质析出，并且加速排骨的软烂，但一定一定一定不用放太多醋，不能让汤中出现酸味，影响口感；（量及其重要） 4：炖排骨加入胡椒粉和糖都是为了提鲜； 5：干贝营养丰富，但小朋友不可多食。干贝富含谷氨酸钠（味精的主要成分），多食对孩子大脑发育不好；一周别超过一次； 6：此汤排骨酥烂，连骨头都能咬的动。关键味道超级鲜美，非常适合喝汤。

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发布于 2018-01-20

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