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咖啡蛋糕杯的做法

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咖啡蛋糕杯

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鸡蛋 4个

、

低粉 70g

、

玉米油 25g

、

牛奶 32g

、

糖（蛋白用） 40g

、

糖（蛋黄用） 20g

、

速溶咖啡粉 8g

、

朗姆酒（没有换等量牛奶） 10g

、

柠檬汁（可省） 5滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋分离（装蛋白的盆要无油无水的干净盆）
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄打散，加20g糖搅匀
步骤4/15 点击查看大图
加入牛奶、色拉油、朗姆酒搅匀（没有朗姆酒换等量牛奶）
步骤5/15 点击查看大图
筛入低粉咖啡粉（我只用了4g，喜欢味道浓郁的放8g）
步骤6/15 点击查看大图
翻拌均匀待用
步骤7/15 点击查看大图
蛋白打至大鱼眼泡时加一半细砂糖继续搅打
步骤8/15 点击查看大图
打至细腻时放另一半糖继续打
步骤9/15 点击查看大图
打至纹路明显时滴几滴柠檬汁，转慢速继续搅打
步骤10/15 点击查看大图
打至提起小尖角即可
步骤11/15 点击查看大图
取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊
步骤12/15 点击查看大图
再倒回蛋白霜中翻拌均匀
步骤13/15 点击查看大图
倒入纸杯，没把握的装裱花袋中挤入纸杯
步骤14/15 点击查看大图
轻震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱，160度30分钟左右即可（牙签插入拔出不带出渣即可）
最后一步点击查看大图
配上杯咖啡，美美的下午茶时光

小贴士

咖啡粉我只放了4g，换了等量的低粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-21

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