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麻辣孜然藕丁

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入秋和岁末是一年中吃藕最好的时节。初秋时的莲藕，蛰伏了一整个春夏，也经历了一年中最丰沛漫长的雨季，因此口感上更加的鲜脆可口。鲜脆的莲藕最适合拿来做小炒，就比如说这道麻辣孜然藕丁。大火下锅快速翻炒几下，既不损失藕的营养，又可带出它本身的鲜甜。

食材清单加入采购清单

莲藕 250克

、

姜 1块

、

蒜 2瓣

、

干辣椒适量

、

花椒 1茶匙

、

八角 1个

、

孜然粉 1/2茶匙

、

豆瓣酱 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将藕洗净，去皮切丁
步骤2/8 点击查看大图
将藕丁倒入沸水中焯2分钟，盛出备用
步骤3/8 点击查看大图
将姜、蒜切片，备用
步骤4/8 点击查看大图
锅中热油，倒入豆瓣酱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒爆香
步骤5/8 点击查看大图
接着锅中倒入藕丁翻炒
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒入孜然粉，翻炒均匀
步骤7/8 点击查看大图
出锅后撒上葱花
最后一步点击查看大图
麻辣孜然藕丁就完成啦！

小贴士

1. 藕切丁后要尽快焯水，防止氧化变黑。 2. 在用普通炒锅时，倒入豆瓣酱后要翻炒几次防止粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-22

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