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无添加安心腊八豆

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#罐头小厨#除了腊八粥、腊八蒜，还有腊八豆！今年的腊八节来点不一样的，小厨手把手自制安心腊八豆，没有添加剂，吃着才放心

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黄豆 500g

、

盐 50g

、

姜末 80g

、

花椒 10g

、

干辣椒碎 40g

、

高度白酒 30ml

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄豆500g洗净，用清水浸泡一晚，捞出沥干
步骤2/6 点击查看大图
汤锅加水烧沸，放入黄豆煮至熟软，捞出沥干晾凉
步骤3/6 点击查看大图
煮黄豆的水少许盐搅拌均匀，将黄豆装入干净的布袋中，再装入容器里，用干净的毛巾围裹保温，然后置于20℃左右的地方发酵3-4天，至黄豆起涎发粘
步骤4/6 点击查看大图
炒锅中放入盐50g、干辣椒碎40g、花椒10g，开小火炒至颜色微黄，关火
步骤5/6 点击查看大图
取出发酵好的黄豆倒入盆中，加入辣椒盐，倒入姜末80g、煮豆水70ml、高度白酒30ml，搅拌均匀
最后一步点击查看大图
拌好的黄豆装入密封罐中密封，置于阴凉干燥处发酵10-20天，取出即可享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-23

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