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炸肉丸子的做法

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炸肉丸子

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猪肉 500克

、

鱼肉 100克

、

鸡蛋 2个

、

姜 1块

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉和鱼肉混合均匀(由于鱼肉吸水性强，做猪肉丸加适量鱼肉，做出的丸子口感更嫩滑)
步骤2/10 点击查看大图
加入适量料酒、盐和胡椒粉拌匀
步骤3/10 点击查看大图
加入适量水继续搅拌上劲（让肉充分吸进水，这样炸出的肉丸才会有蓬松感）
步骤4/10 点击查看大图
加入两个鸡蛋继续搅拌上劲
步骤5/10 点击查看大图
加入姜末，继续搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
加入适量生粉（肉用量的10/1为宜）继续搅拌
步骤7/10 点击查看大图
锅中加入油，大火烧至六七成熟
步骤8/10 点击查看大图
改小火下入肉丸子（让肉丸保持色泽一致）
步骤9/10 点击查看大图
下完肉丸子，改大火烧开
最后一步点击查看大图
炸至金黄后，沥油起锅即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-24

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