杯子海绵蛋糕
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步骤1/10
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蛋白分离
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步骤2/10
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白砂糖倒进蛋白，只放三分之一，开始用打蛋器打发。白砂糖分3次加入蛋白。（条件允许可以同时加入几滴柠檬汁或者白醋）
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步骤3/10
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打到一定时候再放第二次，同理放第三次。
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步骤4/10
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打至硬性发泡，就是蛋白会起直钩，不垂下去。
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步骤5/10
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往蛋黄里加入酸奶和植物油搅拌均匀（酸奶可以换乘牛奶或水）
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步骤6/10
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加入打发的蛋白中，并温柔搅拌均匀
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步骤7/10
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筛入低筋面粉
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步骤8/10
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搅拌至无颗粒状
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步骤9/10
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放进裱花袋，挤到杯子里，轻微的把气泡振出来。（忘记拍照了）上下火150度25分钟
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最后一步
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这样就出来松软的海绵蛋糕
1、在找各种海绵蛋糕配方的时候，你会发现食材的分量有很多种，我现在发现低筋面粉比例较低时，蛋糕会更松软。
2、搅拌蛋黄时，酸奶可以换乘牛奶或水，但是个人发现酸奶或者牛奶做出来会稍微辟掉鸡蛋的腥味。
3、其实在打发蛋白的时候可以加几滴柠檬汁或者白醋，可以提高蛋白的稳定性同时辟鸡蛋腥味，而且更加容易打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-25
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