脏脏包&白富美

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最近被网红脏脏包勾引，干脆自力更生，刚好豆果公众号有教程，试做了，完美，分享下

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

糖粉 30克

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可可粉 12克

、

水 110克

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鸡蛋 50克

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干酵母5克 5克

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奶粉 8克

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盐 5克

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黄油 25克

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黄油（裹入用） 130克

、

巧克力 50克

、

淡奶油 50克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将黄油巧克力淡奶油以外的所有材料混合揉成光滑面团，水和奶粉可以用120g牛奶代替
步骤2/18 点击查看大图
面团加25g黄油，继续揉，摔打，不用揉成手套膜
步骤3/18 点击查看大图
揉成这种撕开边缘有膜的状态就好，保鲜膜裹好面团放冰箱冷藏20分钟
步骤4/18 点击查看大图
裹入用黄油切片放在保鲜袋中，用擀面杖擀成厚薄均匀的黄油块儿，冷藏15分钟！取出面团擀成比黄油大一圈的薄片，黄油放中间
步骤5/18 点击查看大图
面片折叠包裹住黄油，擀面杖擀平
步骤6/18 点击查看大图
面片不要擀破，从三分之一处向内折叠，另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折，放冰箱冷藏松弛15分钟
步骤7/18 点击查看大图
取出面团重复以上擀面和三折的动作，放冰箱冷藏15分钟，一共完成三次三折，如果面团状态好，可以一次性完成三次三折，如果面团出现黄油融化，漏油，擀开时回缩，就要放进冰箱松弛15分钟，我做的时候状态良好，也还是每次都放冰箱松弛，最后一次从冰箱取出，擀成厚薄均匀5毫米左右的长方形面片
步骤8/18 点击查看大图
等分切成长方形面片，一端放一排黑巧克力作为夹馅，也可以不放，卷起
步骤9/18 点击查看大图
卷好的面团均匀码放在烤盘中发酵
步骤10/18 点击查看大图
面团发酵至两倍大入烤箱
步骤11/18 点击查看大图
烤箱预热，上下火180度，中上层20-25分钟
步骤12/18 点击查看大图
取出放一边，准备做巧克力甘纳许
步骤13/18 点击查看大图
淡奶油和巧克力放入微波炉叮两分钟，取出静置五六分钟后用刮刀搅拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
刷到面包上
步骤15/18 点击查看大图
撒一层可可粉
步骤16/18 点击查看大图
脏脏包完成
步骤17/18 点击查看大图
糖霜代替可可粉，白富美诞生，大家也可以撒抹茶粉或者其他
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来来来，效果和味道堪比外面买的哦