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红烧鸡翅配茄子的做法

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红烧鸡翅配茄子

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喜欢吃肉。又喜欢少油。于是，一道道油很少但是肉很足的菜诞生了。这次买了鸡翅根。好处是脂肪含量低。而且肉质很好不会特别死。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅根 8个

、

长茄两根

、

葱花适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

油适量

、

花椒粉适量

、

料酒适量

、

调料粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材。鸡翅根用热水烫过冲净去血水。茄子切滚刀撒少许盐用微波炉高火叮5分钟。
步骤2/8 点击查看大图
冷锅起油。下葱花和花椒粉爆香。
步骤3/8 点击查看大图
我还放了一个干辣椒提味。不会吃出辣味。然后放入鸡翅根。编炒。
步骤4/8 点击查看大图
编炒至表面微焦。我是用中火。
步骤5/8 点击查看大图
然后下入茄子。倒入适量鲍鱼汁。
步骤6/8 点击查看大图
加水，加耗油。生抽。不用再放盐了。然后加盖闷煮15分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
待茄子软烂。鸡翅根用筷子扎可以轻松扎进去。加入适量调料粉提色。不加也可以。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀就可以出锅啦。加少量香菜末装饰也可以不加。

小贴士

鸡翅根也可以提前扎几下来入味。可以先炒糖色。红烧的东西炒糖色的颜色是最美好的可惜我不喜欢甜食。所以没有炒糖色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-29

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