日式金枪鱼肉松樱花蛋糕卷 无糖早餐下午茶饭后甜点
一直想做一款咸味的蛋糕卷 想了很久 做了这样的搭配 小牛奶问我这是三鲜蛋糕么 哈哈 可能是的 用木糖醇来代替白砂糖 金枪鱼 肉松 代替了淡奶油加馅 低粉中加了一些紫薯粉 表面用了日式寿司会用到的海鲜味道的樱花粉 用杏仁碎开心果来代替水果 甜甜咸咸的口感 还带有海鲜味道 要不要尝一口呢 这样一款蛋糕卷 血糖不稳定的朋友来一块也是可以的
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步骤1/28
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蛋白蛋黄分离蛋白放入无水无油的盆中
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步骤2/28
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蛋白打发到粗泡加15g糖
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步骤3/28
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蛋白打发到没有大粗泡加入15g糖
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步骤4/28
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打发到湿性发泡加入15g糖
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步骤5/28
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打发到大弯钩即可
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步骤6/28
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蛋黄中加入15g糖进行乳化用蛋抽拌匀稍变白即可
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步骤7/28
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倒入牛奶和玉米油 混合匀
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步骤8/28
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如有气泡震一下即可
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步骤9/28
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筛入混合好的低粉和紫薯粉
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步骤10/28
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画z字拌匀
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步骤11/28
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此时烤箱165度预热蛋白1/3放入蛋黄糊中切拌匀
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步骤12/28
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再倒入剩余蛋白中 切拌匀
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步骤13/28
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从2-30cm高处缓慢倒入烤盘中
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步骤14/28
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放入烤箱中下层165度上下火烤20-25分钟根据自己家烤箱温度调节
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步骤15/28
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25分钟后 用牙签插一下 如果没有粘东西就是烤好啦
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步骤16/28
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出炉震两下 在晾架上铺一张烘焙纸 然后倒扣
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步骤17/28
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准备馅料
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步骤18/28
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在蛋糕卷底面涂抹蛋白酱 也可以不涂
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步骤19/28
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在蛋糕卷的1/4处放入肉松
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步骤20/28
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码上玉米粒 金枪鱼罐头的金枪鱼
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步骤21/28
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喜欢料多就多放一些
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步骤22/28
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蛋糕卷两边 斜切 这样方便收口
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步骤23/28
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提起烘焙纸把蛋糕卷卷起来
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步骤24/28
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用擀面杖压紧蛋糕卷 然后一直往前压下去
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步骤25/28
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直到卷好 包起来放入冰箱冷藏一会
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步骤26/28
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冷藏好的蛋糕卷表面涂抹蛋黄酱然后撒樱花粉
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步骤27/28
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最后摆上杏仁片和开心果
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最后一步
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切开一块开吃吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-29
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