爆浆麻薯

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刚烤好的麻薯表皮有细微的天然裂纹，外脆里Q，冷却后软软韧韧的，挤上內馅冷藏后，一口爆浆！內馅巧克力奶油来自PH大师的方子，巧克力的苦甜醇厚，加上奶油的顺滑，美妙妩媚的口感，超级完美哦

食材清单加入采购清单

麻薯预拌粉 200克

、

黄油 40克

、

细盐 2克

、

水 70克

、

全脂奶粉 5克

、

鸡蛋 80克

、

黑巧克力 50克

、

细砂糖 15克

、

淡奶油 250克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
巧克力切碎，放入打蛋盆备用（实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎）
步骤2/20 点击查看大图
淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾
步骤3/20 点击查看大图
将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀
步骤4/20 点击查看大图
冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度）
步骤5/20 点击查看大图
准备好麻薯的全部材料
步骤6/20 点击查看大图
除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀
步骤7/20 点击查看大图
加入室温软化好的黄油
步骤8/20 点击查看大图
揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑（面团比较粘，一定要戴上一次性手套哦）
步骤9/20 点击查看大图
分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置
步骤10/20 点击查看大图
烤箱170度，中层上下火，35分钟（温度和时间请按自己烤箱实际调整）
步骤11/20 点击查看大图
出炉晾凉
步骤12/20 点击查看大图
将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑
步骤13/20 点击查看大图
装入裱花袋（裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴）
步骤14/20 点击查看大图
从麻薯底部将奶油挤入
步骤15/20 点击查看大图
步骤16/20 点击查看大图
步骤17/20 点击查看大图
步骤18/20 点击查看大图
步骤19/20 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1、建议用50%以上的黑巧克力 2、打发巧克力奶油时的室温如果高于15度，请垫冰块打发 3、成功的麻薯烤好以后应该是不塌、不凹底，否则就是没有熟透，温度或时间还不够 4、还可以按个人喜好添加可可粉或抹茶粉，做可可味或抹茶味的麻薯哦

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发布于 2018-01-30

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