粢饭团
小时候外婆做给我吃的粢饭糕的做法,有甜味和咸味的,哇唔!想的口水都出来了! 江浙一带的早餐里粢饭糕也算一大将,上海人传统早餐以“四大金刚”——大饼、油条、粢饭、豆浆而闻名,据另一种说法,是将粢饭糕取代粢饭排入“四大金刚”之列,可见其在上海的受欢迎程度,粢饭糕为干货一般配豆浆或紫菜汤享用。
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步骤1/7
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糯米最好提前浸泡一晚上,大米提前浸泡一小时左右即可;将混合后的米倒入电饭煲中加水至略高过米粒(比平常烧饭的水要少一些)。
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步骤2/7
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米饭煮好后搅松,如果比较湿,再按一次煮饭,跳起后再拨松,略冷却
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步骤3/7
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调入少许盐拌匀
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步骤4/7
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找一个方型盒,铺上保鲜膜,将米饭放进去,稍稍压平(表面平整就可以,压得太结实口感不好)。
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步骤5/7
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完全冷却后放入冰箱冷藏一晚上定型,取出后切成适当的大小(如果较粘,在刀上抹油或水)。
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步骤6/7
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接着就是煎炸,炸制的口感和样子更好,但比较费油,建议用小锅;煎制的话找一个小的平底锅,倒入比炒菜略多的油,煎到表面金黄就可以了。(也可以粘过鸡蛋液再下锅炸)
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最后一步
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粢米团就做好啦
1、市售粢饭糕多是拌入味精的,这样口感自然更好,但味精高温油炸于健康无益,所以自制的话就最好不用。
2、炸这个油温定要够高,粢饭才不会吸太多油,也利于定型。
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发布于 2018-01-31
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