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红烧全鱼的做法

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红烧全鱼

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用什么鱼烧都可以，我经常用福寿鱼，也用武昌鱼，鲈鱼，喜欢什么鱼就烧什么鱼。

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10~30分钟

福寿鱼（任何鱼）一条

、

姜适量

、

蒜适量

、

小米辣 2个

、

郫县豆瓣酱 50克

、

白糖 1小勺

、

生抽适量

、

淀粉 5克

、

花椒 10粒

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼两面切斜刀，摸盐均匀，加料酒，二三片姜腌20分钟
步骤2/8 点击查看大图
葱，辣椒，姜，大蒜切末备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热入油放入花椒和八角炒香，放入鱼煎至两面金黄后捞出。
步骤4/8 点击查看大图
锅留底油入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜，姜，辣椒炒出香味。
步骤5/8 点击查看大图
加一碗清水煮开，加一点盐，一点糖，再入鱼煮。
步骤6/8 点击查看大图
入鱼煮10分钟，慢慢把汤汁浇鱼身上。待鱼汤剩三分之一时，用淀粉勾芡收汁浓稠即可关火。
步骤7/8 点击查看大图
多汁多味的红烧全鱼完工啦！
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装盘上桌！

小贴士

1.炸鱼的油一定要烧到冒烟，再放鱼进去就不容易粘锅。 2.煎的时候火候不要太大，中火慢煎，煎到鱼可以在锅中晃动，就翻另一面来煎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-01

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