土豆鸡

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡块 500克

、

土豆 300克

、

食用油 60克

、

食盐 10克

、

青花椒 5克

、

花椒 10克

、

香叶两片

、

八角两个

、

草果一个

、

青辣椒 30克

、

芹菜 50克

、

胡萝卜 20克

、

洋葱一个

、

老抽生抽各15克

、

白糖 5克

、

老姜两小截

、

大蒜四五个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
青花椒，花椒，香叶，八角，草果用刀背敲裂混一起！
步骤2/14 点击查看大图
大蒜和姜头洗净刀背敲扁！
步骤3/14 点击查看大图
芹菜洗净切段！
步骤4/14 点击查看大图
洋葱洗净切好！
步骤5/14 点击查看大图
青辣椒洗净切成小段，切小一点比较入味！
步骤6/14 点击查看大图
胡萝卜切成小片，胡萝卜主要是为了提色！
步骤7/14 点击查看大图
鸡肉提前半小时清水浸泡，中途需要换三四次水，直到水里没血丝，然后把水控干净！
步骤8/14 点击查看大图
中火热锅后倒油，油热后把土豆先倒进去炸黄，这步忘了拍照，然后把土豆捞出来备用。随后火调小，把香料倒进油锅里炒出香味儿，再把姜和大蒜扔进去炒香！
步骤9/14 点击查看大图
随后把控好水的鸡块倒进锅里翻炒！
步骤10/14 点击查看大图
翻炒几下后倒入土豆一起翻炒！
步骤11/14 点击查看大图
翻炒变色后倒入一碗热水盖上锅盖中火煮！
步骤12/14 点击查看大图
水分煮干后把土豆鸡块捞出备用！
步骤13/14 点击查看大图
把辣椒芹菜，胡萝卜，洋葱倒进锅里炒熟，撒点盐！
最后一步点击查看大图
然后把一旁备用的土豆鸡块倒进锅里翻炒均匀，浇配好的老抽生抽白糖汁，撒点盐继续翻炒均匀，随后起锅倒入碗里就可以开吃啦！