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香芋粉蒸肉的做法

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香芋粉蒸肉

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冬天或者过年里一道必不可少的佳肴，小时候的味道。外婆最爱做的一道菜，现在我们长大了，也要学会，做给她老人家吃

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉自己定

、

炸大芋头片适量

、

蚝油一汤匙

、

料酒少许

、

生抽半汤匙

、

盐少量

、

糖半茶匙

、

胡椒粉少量

、

熟黄豆米粉（粉蒸肉粉）

烹饪步骤

步骤1/4
大芋头切片，油炸至外表金黄，备用。用不完的炸芋头片也可以用来做火锅烫菜，或者做扣肉时用。
步骤2/4
300g五花肉切大约一厘米的厚片，加入五分之一茶匙盐，一茶匙白砂糖，半汤匙生抽，一汤勺匙蚝油。两三滴料酒，没有的可以用三花酒代替（我个人比较喜欢用三花酒，香）少许胡椒粉。姜丝少许。将所有的调料与五花肉拌匀，最好用手抓一抓。然后腌制2个小时左右。
步骤3/4
腌好的五花肉裹上粉蒸肉粉。我买的是现打的黄豆米粉，很香。没有的话就买一包包的那种。
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炸香芋片铺在碟子底部，上面码好裹了粉的五花肉。冷水上锅蒸，水开后中小火再蒸30分钟就可以了，蒸出来的肉没那么软，比较不腻。如果家里有老人喜欢软一点的，可以用高压锅压，出气后再压15分钟。这样油会出得比较多，有点腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-01

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