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肉蟹煲的做法

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肉蟹煲

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说到撑脸面的年夜饭大菜，莫过于这道吃一回撑一回的肉蟹煲了，满满的一锅料，足以能照顾每个家人的口味。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

螃蟹 2只

、

鸡爪 10只

、

虾 10只

、

土豆 2个

、

豆腐 1块

、

小葱 2根

、

姜片 5片

、

蒜瓣 3瓣

、

豆瓣酱 15克

、

酱油 5克

、

蚝油 5克

、

黑胡椒适量

、

年糕 2条

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
将螃蟹清洗干净，上锅蒸至半熟，拿出后将蟹壳剥开，螃蟹一切两半，用淀粉裹住横截面。
步骤3/9 点击查看大图
将土豆、豆腐切块备用，姜切丝，蒜切切块，葱花切好备用。
步骤4/9 点击查看大图
将鸡爪剪去脚趾甲，一切两半后放入锅中焯水，时间可以久一点，捞出沥干备用。
步骤5/9 点击查看大图
热锅入油，将蒜姜放入爆香后放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒上色后再加入土豆。
步骤6/9 点击查看大图
加入半锅水，加盐，倒入适量酱油、蚝油搅拌均匀后加盖炖至汤汁减半。
步骤7/9 点击查看大图
再放入年糕、虾、豆腐，轻轻搅拌均匀，让食材浸到汤汁里入味。
步骤8/9 点击查看大图
将螃蟹放入，蟹壳背面朝下继续煮到螃蟹熟透。
最后一步点击查看大图
最后盛盘撒上葱花。

小贴士

1.螃蟹的选择——螃蟹最好用公蟹，处理起来比较简单，母蟹蟹黄多容易流掉。 2.土豆的处理——土豆在翻炒之前可以用水煮一下，半熟的捞出，这样省时间。 3.口味的选择——喜欢吃辣的小伙伴可以在炒豆瓣酱的时候加入干辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-02

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