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春节糕点 怀旧美食 桂花年糕

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年糕，新春最具代表性意义的糕点。桂花年糕是苏式年糕的一种，因为苏州盛产桂花，所以大多数苏式点心会把桂花加入增香。单调的年糕跟清新的桂花搭配一起，刚好给新春添上一抹清新幽香。
食材清单 加入采购清单
糯米粉 600g
、
冰糖 450g
、
桂花酱 30g
、
干桂花 5g
、
干桂花（表面装饰用） 1g
、
清水 600g
烹饪步骤
小贴士

1.糖水加热融化后，必须充分晾凉后再与糯米粉拌匀；若趁热拌入，糯米粉容易熟化而形成团状。 2.蒸年糕火候不可太大，表面会凹凸不平。 3.蒸制年糕途中发现锅中水不够，必须加入热水，千万不能加冷水，否则会降低水温而影响年糕的成败。 4.存放时间：冷藏7天，冷冻30天。 5模具：8寸活底深盘（脱模比较容易） 6.材料份量：8寸。

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发布于 2018-02-02

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