牛肉大葱包子
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步骤1/6
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拌馅儿：牛肉蘼、肉皮冻、生姜末、大葱末加调味料拌匀。黄酒、盐、糖适当多点儿、十三香、香油、鸡精一丢丢、老抽、生抽。
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步骤2/6
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和面：该步骤第一个做哦！面粉520g、酵母、膨松剂、白糖2勺，加270g温水放入面包机，和面模式15分钟，发酵模式2小时最后再和面10分钟，手工接着和，到切开无气泡。切成若干个小剂子，一般50g左右一个剂子。
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步骤3/6
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擀面杖擀剂子成中间厚周边薄，包包子。
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步骤4/6
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放入蒸锅二次发酵20分钟，冬天可以用温水二次发，效果好。
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步骤5/6
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上汽后蒸20分钟，好了别急着开锅。
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最后一步
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5分钟后开锅，大功告成。
肉皮冻可加可不加，加了的话包子汤汁浓郁，有小笼包感觉。肉皮洗净红烧后放冰箱，用时剁成泥即可。
面粉很重要，我一直用的陈克明。
和面时加两勺糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-03
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