自制蔬菜凉皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉

、

菠菜

、

蒜苗

、

小米椒

、

醋

、

耗油

、

鸡精

、

盐

、

油泼辣子

、

水

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
菠菜榨成汁
步骤2/15 点击查看大图
用菠菜汁和成面团行20分钟
步骤3/15 点击查看大图
面团里倒水开始洗面糊
步骤4/15 点击查看大图
洗的面糊倒入另外一个盆子中，然后继续加水洗面糊。
步骤5/15 点击查看大图
这是我洗了第六遍的水已经很清了，洗的过程中前几次倒面糊的时候需要用过滤的，以免面疙瘩倒进去
步骤6/15 点击查看大图
洗完之后的面糊放些沉淀7--8小时，我是晚上洗的面，沉淀了十几个小时呢，所以很筋道
步骤7/15 点击查看大图
行好的面糊上面清清的全是水，我们需要慢慢的把水倒出去，倒的只剩下面的面糊，上面的浮水一定要倒干净，做出来的东西才够筋道，然后慢慢的用打蛋器搅匀。倒完浮水的面浆肯定太浓了，这个时候需要我们往里面加清水，或者过滤好的蔬菜汁，不要加太多，加多了就太稀了，加到搅拌均匀之后用勺子摇起来往下倒得时候盆子里的面浆泛起黄豆大小的泡泡就差不多了，
步骤8/15 点击查看大图
做凉皮的锣擦油
步骤9/15 点击查看大图
锅中的水烧开，面糊倒一勺，放入锅中，慢慢的把面糊转的均匀了就盖上活该，大火，一分钟，揭开锅盖看整个鼓起来，就熟了，取出放在凉水盆也行，天气凉，放在凉的地方也行，晾一晾取出
步骤10/15 点击查看大图
这是做好的一张，整备两个锣，一个出锅一个进锅，这样快些。
步骤11/15 点击查看大图
蒜苗小米椒蒜苗备用
步骤12/15 点击查看大图
放自己喜欢吃的调料
步骤13/15 点击查看大图
切好的，很筋道，
步骤14/15 点击查看大图
有没有食欲啦
最后一步点击查看大图
面筋上锅蒸30分钟即可