桃花酥
那时那日此门中, 桃花树下初相逢。 只见仙人种桃树, 未闻仙人看花红。 朝朝期待仙人顾, 日日桃花笑春风。 忽闻仙踪一朝至, 桃花人面分外红。 桃花谷里桃花仙, 桃花美人树下眠。 花魂酿就桃花酒, 君识花香皆有缘。 美酒消愁愁不见, 醉卧花下枕安然。 花中不知日月短, 岂料世上已千年。 不入浊世凡尘染, 情愿枝头做花仙。 春来三月香风送, 便是花奴问君安。
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步骤1/28
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水油皮原料全部称重,放入和面机和面20分钟(猪油做法参照我的菜谱:香气四溢的奶白色猪油)
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步骤2/28
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油酥原料全部称重,放在小盆里,揉成光滑的面团
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步骤3/28
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左图为油酥面团,右图为揉面20分钟的水油皮面团水油皮面团,以能抻出手套膜为准两种面团全部包上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时
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步骤4/28
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取出水油皮面团,搓成条状,分成8个小剂子(每个约19克)
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步骤5/28
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油酥面团同样分成八个小剂子(每个面团约12克)
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步骤6/28
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水油皮摁成圆饼,放入油酥剂子像包包子一样包起来
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步骤7/28
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全部包好,盖上保鲜膜静置10分钟
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步骤8/28
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搓八个豆沙球,每个20克
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步骤9/28
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面团擀成牛舌状,从下往上卷起来
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步骤10/28
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全部卷好,盖上保鲜膜静置10分钟
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步骤11/28
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取出竖着擀成牛舌状
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步骤12/28
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从下往上卷起来,盖上保鲜膜静置十分钟
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步骤13/28
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取出从中间按一下
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步骤14/28
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折起来,捏紧
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步骤15/28
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按下去,把它按扁
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步骤16/28
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擀成圆片
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步骤17/28
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放入馅料
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步骤18/28
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如图,包好
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步骤19/28
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全部包好,盖上保鲜膜,随用随取
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步骤20/28
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取出一个,轻轻擀成圆饼,如图大小
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步骤21/28
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用刀子切五道
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步骤22/28
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再每块上面划三刀,不要划断
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步骤23/28
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用刮刀在每块中间推一下
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步骤24/28
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如图捏好,用刮刀修饰一下!
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步骤25/28
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全部做好,可以预热烤箱,160°预热!樱花酥排入烤盘,用刷子蘸一点蛋黄,滴到中心做花蕊,再撒几颗黑芝麻点缀
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步骤26/28
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预热好的烤箱,烤盘放中层,上下火160°,烤20分钟
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步骤27/28
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出炉晾凉,外酥里嫩,一层层的非常完美!
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最后一步
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再来一发
猪油可以用等量的黄油代替,起酥效果不如猪油好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-05
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