养生派,软糯小吃红枣糯米年糕!
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步骤1/13
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糯米粉倒入盆中,加入适量白糖;同时加热清水,放置不烫手为宜。
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步骤2/13
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分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,
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步骤3/13
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使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
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步骤4/13
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取适量红枣,清洗干净。
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步骤5/13
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蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。
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步骤6/13
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红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。
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步骤7/13
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铺满糯米粉后再次铺一层红枣;
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步骤8/13
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在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)上锅蒸20分钟左右;
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步骤9/13
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蒸熟的年糕颜色有些黄色;
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步骤10/13
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平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布;
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步骤11/13
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年糕可以至不烫手的时候,让入模具中,成型;冰箱冷藏半小时,脱模,切块!
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步骤12/13
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拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。
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最后一步
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成品图
红枣要去核,这样方便后面的切块!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-07
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