苋菜手工面
听别人说多吃苋菜可以暖胃，而且它特有的颜色让喜欢做彩色面条的我蠢蠢欲动；我就用它来做面条，淡粉色的面条让人着实喜欢！
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步骤1/14
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苋菜（本身最好是非常红的）清洗干净后沥干水份
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锅内注入水，中小火，将洗净的苋菜放入锅中
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将菜烫软，烫出红色汤水，关火
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步骤4/14
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浸泡3个小时就后，将菜捞出挤干。这就是烫出的苋菜汁
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步骤5/14
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称出500g中筋面粉
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步骤6/14
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空碗中打入鸡蛋，再倒入苋菜汁，称出总共178g的量
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步骤7/14
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然后倒入面粉中
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步骤8/14
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用筷子和成絮状，盖上盖子醒发30分钟
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步骤9/14
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30分钟后絮状面会稍微软一点，可以和成若干个面团
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步骤10/14
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借助擀面杖，压成若干个厚的面片
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步骤11/14
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再借助压面机一点点压实
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步骤12/14
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从7档压到3档，每档都压两遍，最后压成光滑的面片状
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步骤13/14
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在压好的面片上撒上少量干粉
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最后一步
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选择压面机的切刀切出面条
1、苋菜汁倒入面粉最后和好的面是絮状的，而非面团状，否则就太软了
2、压面时可以多次在面片上撒少量干粉来防黏
3、可以将苋菜汁换成其他蔬菜汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-08
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