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手指饼干（提拉米苏用）的做法

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手指饼干（提拉米苏用）

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情人节快来啦，准备给大家上提拉米苏的方子。之前做提拉米苏都是在某宝上买进口的手指饼干，价格贵不划算。所以今天给大家先上一个手指饼干的方子。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

细砂糖 60g（10g放入蛋黄，50g放入蛋清）

、

鸡蛋 90g（2个）

、

香草精适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离开
步骤2/13 点击查看大图
蛋白加糖50g打到干性发泡（烤箱预热190度）
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄加10g砂糖和适量香草精
步骤4/13 点击查看大图
打蛋器不用清洗直接打蛋黄
步骤5/13 点击查看大图
打到蛋黄颜色变浅，体积变大
步骤6/13 点击查看大图
打发蛋白舀三分之一到蛋黄里，翻拌混合均匀
步骤7/13 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里，继续用翻拌的方式混合均匀，手法要轻柔，以免消泡
步骤8/13 点击查看大图
在混合均匀的鸡蛋糊里筛入低筋面粉，用手动打蛋器，一手转动打蛋盆，一手用打蛋器延边从底部捞起的方式拌匀
步骤9/13 点击查看大图
无干粉即可
步骤10/13 点击查看大图
烤盘放上烘焙纸，我从中间折了一下，这样挤面糊的时候长度心里有谱
步骤11/13 点击查看大图
放面糊倒裱花袋里，然后在烤盘上挤好
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱，190度中层，10-12分钟，表面金黄即可
最后一步点击查看大图
待手指饼干凉了就很好从烘焙纸上拿下来

小贴士

1.蛋白一定打到干性发泡 2.每个烤箱脾气不一样，亲亲们如果可以的话最后几分钟在烤箱面前盯一会，表面金黄即可，也可以开热风 3.如果凉透还是不好取就再放到烤箱里低温烘一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-10

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