蛤蜊炖蛋
蛤蜊炖蛋是一种美食,主要材料有蛤蜊、鸡蛋、葱花等,辅料有盐、湿淀粉、油(少许)、料酒等,制作方法主要由两个步骤构成。 蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。
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步骤1/10
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蛤蜊事先浸泡两小时吐沙,水里可以加点油或者盐!
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锅里放水加姜丝和料酒烧开,放入洗净的蛤蜊煮至蛤蜊开口就可以关火了!
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把开口的蛤蜊捞出备用,不开口的扔掉!
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蛤蜊按照自己喜欢的方式摆盘!
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三个鸡蛋加少量盐和料酒打散!
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加入适量的煮蛤蜊的水或者清水,搅拌均匀!
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步骤7/10
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蛋液过两遍筛倒入装有蛤蜊的盘子里!
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步骤8/10
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蒙上保鲜膜,用牙签戳几个洞,锅里放水烧开,把盘子摆上大火蒸8分钟左右!
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步骤9/10
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8分钟以后小心的把盘子取出,撒上葱花!
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最后一步
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浇少量麻油,淋上生抽就可以了!
蛤蜊一定要事先浸泡吐沙,煮蛤蜊时间不可太长,蛤蜊开口就可以了!
2.蛋液里加的必须是温水,蛋液和水的比例为1:1.5
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-12
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