蛤蜊炖蛋
蛤蜊炖蛋是一种美食，主要材料有蛤蜊、鸡蛋、葱花等，辅料有盐、湿淀粉、油（少许）、料酒等，制作方法主要由两个步骤构成。 蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。
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步骤1/10
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蛤蜊事先浸泡两小时吐沙，水里可以加点油或者盐！
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锅里放水加姜丝和料酒烧开，放入洗净的蛤蜊煮至蛤蜊开口就可以关火了！
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步骤3/10
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把开口的蛤蜊捞出备用，不开口的扔掉！
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步骤4/10
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蛤蜊按照自己喜欢的方式摆盘！
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步骤5/10
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三个鸡蛋加少量盐和料酒打散！
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步骤6/10
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加入适量的煮蛤蜊的水或者清水，搅拌均匀！
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步骤7/10
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蛋液过两遍筛倒入装有蛤蜊的盘子里！
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步骤8/10
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蒙上保鲜膜，用牙签戳几个洞，锅里放水烧开，把盘子摆上大火蒸8分钟左右！
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步骤9/10
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8分钟以后小心的把盘子取出，撒上葱花！
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最后一步
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浇少量麻油，淋上生抽就可以了！
蛤蜊一定要事先浸泡吐沙，煮蛤蜊时间不可太长，蛤蜊开口就可以了！
2.蛋液里加的必须是温水，蛋液和水的比例为1:1.5
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-12
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