超级无敌下饭的家常烩菜
肉与蔬菜,满满的鲜香,满满的饱足。容易操作,简单又好吃。这是我家里最常用的烩菜法,其中要先把肉“拦上”(陕西话发音),就是先卤炖上五花肉做菜底,烩入各种素菜,让肉香进入每一样食材,又不抢其他食材的鲜甜。
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步骤1/7
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五花肉选肥瘦均匀,或个人喜爱,建议还是要有些肥肉,更香。肉切小片,其余豆腐与素菜切同样大小的片,这样可以均匀熟透入味。素菜可以选自己喜爱的,萝卜白菜等都很适合。葱姜蒜苗切丁,待用
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步骤2/7
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热锅,大火,后下一点点油,油温起,稍微有些烟气后入五花肉片,均匀翻炒,大火煸,煸出肉香和油脂
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步骤3/7
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火力不变,待肉片两面全都变色后,放入葱姜蒜苗,继续煸,同时放少许盐,生抽,白糖,蚝油,十三香,白胡椒
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步骤4/7
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煸半分钟左右,倒入水,凉水就可,盖过肉片,再多一些,大火,至沸腾
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步骤5/7
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沸腾后放入不容易熟的白萝卜和胡萝卜,大火至沸腾后转小火,盖锅盖炖之
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步骤6/7
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炖的过程中可以翻锅并检查萝卜的脆度,炖到快接近喜欢的口感时就可以放豆腐了,豆腐入锅,一样大火至沸腾后转小火,盖锅盖炖。过程中不断尝味,这个时候可以补充鸡精增鲜,同时蔬菜的甜味也开始进入汤汁,汤汁会越变越鲜甜。
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最后一步
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豆腐入味,约在五分钟后,便可出锅。这是超级简单的拌饭佳品,绝对家常味道,绝对让家人多吃几碗饭。
这又是一道可以自己把握调整食材的炖菜,丰富简单好吃。没有秘诀,就是用五花肉做底,肉香菜香一锅炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-18
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