粤西炸蚝饼
粤西人家，逢年过节，餐桌上常见有这道名小吃。 俗称“蚝炸”。 与台湾的蚝烙还有潮汕的蚝仔煎都不同，粤西的做法是用“油炸”的。 个人也更喜欢这种风味，比较香口。 “蚝炸”，顾名思义就是把生蚝裹着米浆油炸着吃。 因为比较上火，所以吃的时候还会配上生菜。
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步骤1/7
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生蚝洗净晾干水
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步骤2/7
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先用一部分粘米粉和温水匀开，准备两个鸡蛋（取蛋清部分），然后把剩余粘米粉加进去一起加水匀开，粘度大概是用筷子挑起来还可以拉丝一样顺连着。（米浆调得太粘稠油炸起来会很硬，也不能太稀）
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步骤3/7
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调好米浆之后放生蚝一起拌匀。
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步骤4/7
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花生油起油锅炸，热油锅大概下锅炸30/40秒。用勺子把生蚝和米浆顺着锅沿快速下锅。
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步骤5/7
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哈哈…今天炸得有点太过火了，不过也还是很好吃。只是没那么完美。
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步骤6/7
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蘸料就是细盐加胡椒粉炒香，就可以开吃啦(´ε｀ )♡
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最后一步
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裹上一片生菜，又香又脆，最爱的小吃没有之一啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
调米浆是技术活，米浆调得好，油炸出来的效果会比较理想。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-19
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