焦糖胡萝卜蛋糕

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食材清单加入采购清单

细砂糖 180克

、

水 20克

、

黄油 130克

、

胡萝卜 150克

、

肉桂粉 5克

、

生姜粉 5克

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

低粉 165克

、

泡打粉 8克

、

牛奶 75克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料
步骤2/16 点击查看大图
搅拌缸中放入90克砂糖（注意不是全部，只是90克）和全蛋2个蛋黄1个，最高速搅拌10~15分钟，期间用理会它，直接去继续处理其他原料
步骤3/16 点击查看大图
胡萝卜——洗净擦干的胡萝卜擦成粗丝。
步骤4/16 点击查看大图
平底锅——砂糖90克+水20克，中火煮
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全部粉类——面粉、肉桂粉、生姜粉、泡打粉混合拌匀。
步骤6/16 点击查看大图
当深底平底锅中的糖浆煮至焦糖色后，离火，加入黄油拌匀，放入胡萝卜丝，回火继续中火煮5分钟，此时胡萝卜是软的，糖浆是有光泽晶莹剔透的。
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糖浆完成
步骤8/16 点击查看大图
加入胡萝卜丝
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回锅继续搅拌
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和面糊混合
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搅拌均匀
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加入平底锅中的焦糖胡萝卜（糖浆和胡萝卜丝一起加入），拌匀。倒入直径16cm的模具中（活底模具或无底模具均可，只要模具底部整齐面糊不会漏出），放入提前预热至150℃ / 150℃的烤箱中烘烤40~60分钟，出炉后稍冷却，脱模。
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脱模
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注意，开始装饰部分，装饰的材料不在配方表中，你需要额外准备一些胡萝卜，擦成薄片状，另外再准备几个迷你小胡萝卜切开，同样用糖浆煮软，装饰在香缇奶油（淡奶油+10%的糖粉或细砂糖打发即为香缇奶油）上，如果你喜欢奶油更多一些，当然也可以吧蛋糕剖开为两层夹入奶油和糖渍胡萝卜。
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完成
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切块食用