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酱炒鸡块的做法

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酱炒鸡块

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30~60分钟 | 切墩(初级)

整鸡一只3斤左右

、

甜面酱两勺

、

花椒 10粒

、

八角 2粒

、

生姜 5片

、

生抽 2勺

、

红烧酱油半勺

、

青椒 3根

、

料酒 2勺

、

干辣椒 4根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
整鸡斩块，清水冲洗一下（没拍，配图是刚放进锅里时候照的）
步骤2/6 点击查看大图
热油，爆香花椒、八角、生姜、干辣椒。加入鸡块、青椒爆炒，过程中加入两勺料酒。
步骤3/6 点击查看大图
炒的时间要够，一般来说要炒到所有鸡块变色且鸡肉都受热收缩。加入生抽、酱油、甜面酱，翻炒均匀。
步骤4/6 点击查看大图
加开水没过鸡块，大火煮5分钟。之后关小火，30~45分钟，根据选择的鸡决定时间。
步骤5/6 点击查看大图
加香菇是我个人口味，不喜欢的可以不加。
最后一步点击查看大图
大火收汁，装盘。

小贴士

炒鸡的时间要长一点才能比较有嚼劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-19

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