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千层酥油饼的做法

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千层酥油饼

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老爸最喜欢吃油酥饼，于是特意摸索学会，让他老人家吃得开心

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 150克

、

食用油 20克

、

小苏打适量

、

盐适量

、

花椒粉适量

、

猪油 30g

、

小葱 50g

、

水 50g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/5
准备以上所有食材
步骤2/5
和面将盐放入水中化开，面粉中加入小苏打并搅拌均匀，将化开的盐水分次加入面粉中并不断搅拌，开始揉面，将面团揉至光滑，揉面要做到三光，即：手光，面光，盆光，做到三光，面团就揉好了，现在将面团盖上保鲜膜松弛
步骤3/5
准备油酥1.将猪油放入微波炉叮一下，至化成液体2.将小葱切成葱末3.将以上食材中的小葱，花椒面，白芝麻放入放入化开的猪油中，搅拌均匀，油酥准备完成
步骤4/5 点击查看大图
做饼将松弛过的面团进行揉搓，后分成几小份，用擀面杖将小面团擀成长方形的薄片，将油酥均匀抹在薄片上，顺着长方形的长边开始卷起，终成条状，用刀在长条上划开几个缝，这里注意不要划断，然后顺时针卷起，成一个圆盘，最后的收口留在底部，并用手压扁，开始用擀面杖擀开！防止擀的不圆，要边擀边转
最后一步点击查看大图
开始烙饼将平底锅加热，等待锅热后，放入适量食用油，油热后将擀好的饼放入锅中，（注意：这里的火要小，自己把握）撒上少量水盖上锅盖，3到5分钟后开始翻面，重复本条步骤烙另一面，最后香喷喷的酥油饼出炉啦

小贴士

1.将盐用水化开和面，是为了防止盐加入面粉或者油酥中，有时候会不均匀，导致饼的咸淡不均 2.最后烙饼环节洒水可防止饼过干，毕竟有人牙口不好的嘛，哇咔咔，喜欢嘎嘣脆的胖友们，可以不用洒水的哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-20

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