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黑樱桃的做法

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黑樱桃

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阔别了四年后的第一次西点

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 80克

、

花生酱适量

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 80克

、

黑樱桃十个左右

、

酵母粉 2.5ml

、

瓜籽油 50克

、

牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
鸡蛋黄和鸡蛋清分离
步骤2/27 点击查看大图
将50克油分三次边打发边倒进鸡蛋黄蛋液内，将20克白砂糖也分三次倒入其中，将蛋黄打分均匀
步骤3/27 点击查看大图
将牛奶倒进蛋黄液中搅拌均匀
步骤4/27 点击查看大图
将酵母粉和低筋面粉混合均匀后，倒入鸡蛋黄蛋液中
步骤5/27 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/27 点击查看大图
顺时针搅拌或由下至上
步骤7/27 点击查看大图
搅拌成均匀糊状后静置
步骤8/27 点击查看大图
开始大方鸡蛋清液，分三次加入60克白砂糖
步骤9/27 点击查看大图
打发成下图，有一角状的湿性发泡状态
步骤10/27 点击查看大图
取1/3蛋清倒入蛋黄中由下至上搅拌均匀
步骤11/27 点击查看大图
再将搅拌均匀的混合液倒入剩余的蛋清液中再次搅拌均匀
步骤12/27 点击查看大图
出现细泡
步骤13/27 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟后取出，倒进烤盘内
步骤14/27 点击查看大图
将黑樱桃洗净后切片
步骤15/27 点击查看大图
15-20分钟后取出晾凉
步骤16/27 点击查看大图
倒进铺好的锡纸上
步骤17/27 点击查看大图
均匀涂抹花生酱
步骤18/27 点击查看大图
将黑樱桃放好
步骤19/27 点击查看大图
用锡纸包好卷放进冰箱冷藏半个小时
步骤20/27 点击查看大图
半小时后取出打开
步骤21/27 点击查看大图
切片，做好啦
步骤22/27 点击查看大图
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步骤23/27 点击查看大图
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步骤24/27 点击查看大图
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步骤25/27 点击查看大图
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步骤26/27 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

花生酱和黑樱桃搭很美味，打成卷时小心一点就可以啦，尽量不要断开哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-21

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