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八样好料做成酱，专治胃口不佳！

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上海人做菜精细，在八宝辣酱这道菜上可见一斑。这里的“八宝”是实指，丰俭由人，传统搭配里包括：猪肉、鸭胗、猪肚、虾仁、冬笋、豆腐干、花生、开洋（虾干），每一样都要提前处理。材料配齐，用辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱三种的复合调料来炒，好吃下饭。要记得虾仁非常嫩，单独过油，等盛盘了再加进去就好。
食材清单 加入采购清单
猪腿肉 180克
、
鸭胗 70克
、
猪肚 150克
、
开洋 10克
、
冬笋 80克
、
白豆腐干 100克
、
花生 30克
、
虾仁 20克
、
辣糊酱 50克
、
豆瓣酱 60克
、
甜面酱 60克
、
黄酒 适量
、
老抽 适量
、
水淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

八宝辣酱是上海炒酱里最精细的一种，既可以当菜吃，又可以做浇头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-23

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