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香辣排骨的做法

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香辣排骨

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最近过年期间其实吃了很多大鱼大肉，但是东北这边特别是老一辈的习惯，都是红烧啊，清炖之类的做法，非常想吃点辣的重口味的肉肉，于是今天做了这道香辣排骨，用了四川的郫县豆瓣酱和一些干红辣椒，果然非常下饭呢，吃的很过瘾。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肋排 3根

、

郫县豆瓣酱适量

、

生抽 1汤匙

、

料酒 2汤匙

、

干红辣椒适量

、

花椒适量

、

植物油适量

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。
步骤2/12 点击查看大图
将排骨冲洗干净。
步骤3/12 点击查看大图
姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净。
步骤4/12 点击查看大图
炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
步骤5/12 点击查看大图
然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
步骤6/12 点击查看大图
加入排骨煸炒均匀。
步骤7/12 点击查看大图
下入生抽煸炒上色。
步骤8/12 点击查看大图
加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。
步骤9/12 点击查看大图
然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。
步骤10/12 点击查看大图
收至汤汁浓稠关火。
步骤11/12 点击查看大图
出锅后撒入少许葱花。
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成品图

小贴士

1、排骨焯水冷水入锅，炖煮加入热水。 2、炖煮时间根据自家灶具火候调整。 3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，我没有另外加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-23

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