干锅鸡翅
干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足
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步骤1/16
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鸡翅洗净用清水浸泡1小时左右
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步骤2/16
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浸泡后沥干水分,加入盐,料酒,生姜,蒜,蚝油,生抽腌制半小时以上
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步骤3/16
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姜切片,蒜切大块,芹菜洗净切好
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步骤4/16
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干辣椒洗净
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步骤5/16
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沥干水分,剪成两半
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步骤6/16
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土豆切片,用水浸泡,以免变色
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步骤7/16
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热锅倒油,油热8成时,倒入鸡翅,中小火煎制
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步骤8/16
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煎至两面金黄色即可
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步骤9/16
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土豆炸成金黄色
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步骤10/16
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锅里留底油,倒入豆瓣酱,炒出红油
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步骤11/16
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加入姜蒜,翻炒
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步骤12/16
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倒入鸡翅,土豆,芹菜翻炒
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步骤13/16
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加入白糖,盐
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步骤14/16
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倒入生抽
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步骤15/16
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出锅前加少许鸡精即可
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最后一步
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加上少许香菜,美味的干锅鸡翅就好了
调料的多少依照个人口味 爱吃重口味的佐料就多放些,干辣椒用辣的那种
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-24
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