花开富贵—花朵馒头
春节家家户户蒸馒头，喻意蒸蒸日上，蒸几朵花朵馒头喻意花开富贵。
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步骤1/23
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酵母用温水化开，与面粉白糖混合，和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。
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步骤2/23
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发酵好的面团，面团内部组织有明显孔洞
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步骤3/23
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取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，不断的揉压，揉好后，切一刀切面基本无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。
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步骤4/23
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留40g左右的面团做叶子用，剩余的面团分成两份，其中一份加入紫薯粉揉成光滑的面团。
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步骤5/23
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取20g左右的紫色面团擀成直径8cm左右的圆片
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步骤6/23
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用刮板按图纸样子切4刀
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步骤7/23
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取8g左右的小面团揉成锥形高约3.5cm
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步骤8/23
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用剪刀从顶部剪出花蕊
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步骤9/23
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放在切好的圆形面片中间。
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步骤10/23
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用其中一片包住花蕊
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步骤11/23
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第二片也包住
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步骤12/23
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第3片包住
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步骤13/23
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第4片包好。
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步骤14/23
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紫色面团擀成2毫米左右的薄片，用压花磨具压出3片花瓣（要是面团软、粘手可以撒干擀开，揉圆。再撒粉再擀开，重复操作）
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步骤15/23
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把面片稍微拉长沾水粘到花朵上
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步骤16/23
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另外压出5个花瓣
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步骤17/23
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按图中样子沾水粘贴。花朵就做好了。
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步骤18/23
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做叶子的面团加入青汁粉或抹茶粉揉匀。
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步骤19/23
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擀成面片，用心形饼干模具压出3-4个心形。
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步骤20/23
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用刮板或牙签压出叶子的纹路。
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步骤21/23
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沾水粘到花朵的外层。白色花朵相同的方法操作。
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步骤22/23
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花朵做好后室温醒发至面团饱满。冷水上锅大火蒸18分钟，关火后闷5分钟再打开锅盖。
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最后一步
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成品
1、颜色随自己喜欢搭配，也可以加入南瓜粉做黄色的花朵也很漂亮。
2、这个花朵馒头的方法是按照月印兰亭老师的方子方法做的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-25
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