干锅腊肉
湖南人最爱的腊货
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步骤1/13
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截取适量腊肉,温水洗净表面
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步骤2/13
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切片备用,我喜欢切比较薄,口感更好
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步骤3/13
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冷水下锅,煮热肉片稍变色关火,浸泡15分钟,一来去除多余盐分,二来然后腊肉回软,口感更好,泡好捞出沥干备用
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步骤4/13
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蒜片
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步骤5/13
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姜片
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步骤6/13
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辣椒段
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大蒜苗段
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步骤8/13
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热锅,少量冷油,因为腊肉里面的肥肉会出油,下腊肉煸炒,水份收干,肉片开始油亮亮的时候,切记不要过了,要不肉过焦、材了不好吃
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步骤9/13
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下姜片,蒜片,干辣椒段炒香
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步骤10/13
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调味:生抽、蚝油、料酒,翻炒均匀
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步骤11/13
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最后下大蒜苗的根部部分,稍翻炒下大蒜苗蒜部分,翻炒断生转至砂锅中
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步骤12/13
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湖南人最喜欢各种干锅、火锅,一边吃一边炖煮,越吃越香,食材的味道越来越浓
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最后一步
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来个特写
1、腊肉切片后的热水浸泡
2、腊肉煸炒过程火候的掌握,不要炒过了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-26
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