是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

干锅腊肉的做法

点击查看大图

干锅腊肉

浏览 12.4万 · 收藏 693 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

湖南人最爱的腊货

食材清单加入采购清单

腊肉 500g

、

干辣椒 7-8个

、

姜半个

、

蒜 3-4瓣

、

大蒜苗 2根

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
截取适量腊肉，温水洗净表面
步骤2/13 点击查看大图
切片备用，我喜欢切比较薄，口感更好
步骤3/13 点击查看大图
冷水下锅，煮热肉片稍变色关火，浸泡15分钟，一来去除多余盐分，二来然后腊肉回软，口感更好，泡好捞出沥干备用
步骤4/13 点击查看大图
蒜片
步骤5/13 点击查看大图
姜片
步骤6/13 点击查看大图
辣椒段
步骤7/13 点击查看大图
大蒜苗段
步骤8/13 点击查看大图
热锅，少量冷油，因为腊肉里面的肥肉会出油，下腊肉煸炒，水份收干，肉片开始油亮亮的时候，切记不要过了，要不肉过焦、材了不好吃
步骤9/13 点击查看大图
下姜片，蒜片，干辣椒段炒香
步骤10/13 点击查看大图
调味：生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀
步骤11/13 点击查看大图
最后下大蒜苗的根部部分，稍翻炒下大蒜苗蒜部分，翻炒断生转至砂锅中
步骤12/13 点击查看大图
湖南人最喜欢各种干锅、火锅，一边吃一边炖煮，越吃越香，食材的味道越来越浓
最后一步点击查看大图
来个特写

小贴士

1、腊肉切片后的热水浸泡 2、腊肉煸炒过程火候的掌握，不要炒过了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-26

换个做法

干锅腊肉的相关分类

夏季冷面荔枝绿豆绿豆汤绿豆沙更多

干锅腊肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许