蜂蜜柚子小檬檬
这是一个轻盈 却有丰富多层口感的面包 蜂蜜牛奶为主体的餐包 加上酸甜的柚子酱 清新的糖渍柠檬片 装饰以巧克力羽毛 就像一个姑娘的心 她的ID全称 是“我不是婉君的表妹” 但是这样的名字导致的是 我们都直接喊她 婉君表妹 让我想起一个学生时代的笑话 我骂同桌:你是猪 她说: 才怪! 我说:你是猪才怪? 她大喊:我不是猪才怪!我不是猪才怪! 青涩美好的少年啊 不知道你到底是还是不是婉君的表妹? 这款面包送给你 此配方为11个的量
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步骤1/20
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食材集合
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步骤2/20
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蜂蜜融化在牛奶 与全蛋液混合 放入酵母粉 静置5分钟分解
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步骤3/20
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加入面粉 甜老面(参考我的菜谱【日式甜老面】)
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步骤4/20
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中速搅拌到面团有筋度和弹性 放入黄油
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步骤5/20
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中速将黄油完全吸收 加入盐
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步骤6/20
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高速搅拌一分钟 完成面团
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步骤7/20
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整理 摊平 27度 75湿度 发酵70分钟
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步骤8/20
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分割成11个 折叠收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
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步骤9/20
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拍扁排气 重新收圆
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步骤10/20
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35度 80湿度 发酵40分钟
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步骤11/20
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用剪刀剪个十字小口
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步骤12/20
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上火190 下火180 烘烤12分钟
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步骤13/20
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在当中的暴口 放入柚子酱
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步骤14/20
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淋上一层炼乳 反方向淋一层镜面巧克力酱(可参考我的菜谱【镜面巧克力酱】) 偷懒的话 用好时的巧克力酱也可以
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步骤15/20
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70%左右的黑巧克力融化 降温到25度左右 用水果刀粘上巧克力酱 在塑料薄片上一压一提一拽 画出羽毛
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步骤16/20
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两头可用两个杯子固定 将塑料片卷起 冷却 用小刀加热后 切出羽毛形状
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步骤17/20
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压上一片糖渍柠檬片 盖上一片巧克力羽毛
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步骤18/20
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也可以凭自己喜欢装饰
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步骤19/20
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因为巧克力片 炼乳 巧克力酱都是甜的了 所以没有再加夹心
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最后一步
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酸甜清香 多层口感
小餐包也可以很美腻哒 柠檬片可以买现成的。羽毛巧克力用白色的会更逼真 但是… 我白巧克力用完了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-01
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