法式南瓜火焰馅饼【安卡西厨】

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。火焰馅饼在法国德国都非常的流行，今天就来教大家做一款简易版的Flammkuchen，简单不易失败。菜谱做的是1份火焰馅饼。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 Flour 35g

、

鸡蛋 Egg 1个

、

牛奶 Milk 65ml

、

油 Oil 1茶匙

、

黄油 Butter 10g

、

南瓜 Pumpkin 150g

、

酸奶油 Sour cream 30g

、

菲达奶酪Feta cheese 40g

、

松子 Pine nut 1勺

、

迷迭香 Rosemary 1束

、

盐 Salt 适量

、

黑胡椒 Black pepper 适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜切小块。
步骤2/13 点击查看大图
迷迭香切细碎。
步骤3/13 点击查看大图
混合面粉，鸡蛋，牛奶，盐，黑胡椒，搅拌均匀成面糊。
步骤4/13 点击查看大图
平底锅内加入油，油热后倒入面糊，转动锅使面糊均匀铺开，中大火煎至底部金黄。
步骤5/13 点击查看大图
取出薄饼放入到烤纸上。
步骤6/13 点击查看大图
热锅内放入黄油，倒入南瓜块，加适量盐，中大火炒5分钟，取出备用。
步骤7/13 点击查看大图
酸奶油加入适量盐和黑胡椒搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
把调好味的酸奶油均匀涂到薄饼上。
步骤9/13 点击查看大图
往薄饼上依次均匀放上南瓜，奶酪，迷迭香碎，黑胡椒。
步骤10/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱200度对流烤10分钟。
步骤11/13 点击查看大图
松子放入锅内中火煎至金黄。
步骤12/13 点击查看大图
从烤箱取出薄饼后撒上松子。
最后一步点击查看大图
完成图

小贴士

1. 面粉用普通的中筋面粉就行，面糊如果太稠了可以稍微多加一点牛奶。 2. 我用的鸡蛋是自家养的家鸡下的蛋，蛋黄特别大特别黄，使得最后面糊也特别的黄。传统的Flammkuchen颜色还是比较偏白的，喜欢偏白色的同学也可以只打半个鸡蛋。 3. 酪馅饼的时候锅要达到7成热，让面糊倒入后能马上贴合锅底。面糊一定要铺得很薄，约2毫米的样子。 4. 煎饼的时候最好使用不粘锅的平底锅，这里给出的面糊的量适合28寸的锅。 5. Flammkuchen的饼皮做法也比较多，可以用面团也可以用不发酵的烫面饼皮来做。传统的方法用的是面包面团来做底，最容易烤出硬脆的质感来。 6. 上面放的馅料就可以比较随意了，最简单的版本是加点洋葱圈，撒上一点培根丁就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-02

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