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蜜汁炖牛肉的做法

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蜜汁炖牛肉

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炖了几次牛肉都口感欠佳，不是太老就是经络咬不断。总结经验教训，改良配方，这次成果非常不错。忘记拍成品照片了，开锅直接吃了，不得已网上down了一张封面。

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配菜(中级)

牛肉 1000g

、

蜂蜜 50g

、

料酒 20g

、

洋葱一个

、

生姜

、

肉桂皮

、

大料

、

茴香

、

香叶

、

胡萝卜一根

、

苹果一个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
洋葱分两份，一份切末，一份切丝。将洋葱末与切好的牛肉拌匀，揉捏均匀，目的是让洋葱汁水与牛肉充分结合。静置半小时。
步骤2/5 点击查看大图
将腌制好的牛肉下冷水锅，加入生姜，料酒，大火焯，充分逼出血沫杂质。用50度以上热水洗净焯好的牛肉。
步骤3/5 点击查看大图
洋葱丝蒜片爆香，加入牛肉翻炒，直到逼出牛肉的水分。
步骤4/5 点击查看大图
炒好的牛肉移至砂锅，加入桂皮，大料，香叶，茴香料包，加热水，大火烧开，转小火慢炖。小火阶段加入蜂蜜。
最后一步点击查看大图
慢炖两小时，加入胡萝卜，苹果块，依个人口味我又加了番茄酱，再小火炖半小时。关火，加盐，盖盖待沸腾结束。完成。

小贴士

制作牛肉的重点就是软化肌纤维。这次主要用洋葱和蜂蜜充当软化剂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-02

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