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红烧排骨盖浇土豆泥的做法

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红烧排骨盖浇土豆泥

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竭尽所能不浪费一滴美味的酱汁

食材清单加入采购清单

土豆 4个

、

盐适量

、

糖适量

、

冰糖 200克

、

排骨 400克

、

桂皮 2小片

、

八角 2颗

、

蒜瓣适量

、

葱绿(装饰用) 适量

、

西兰花(伴碟用) 400克

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/7
排骨洗净沥水，用少量油糖酱油蚝油料酒腌制一会儿。
步骤2/7
土豆削皮切丁，煮饭时用碟子装好土豆丁放在饭锅上层的蒸架，然后盖上盖按煮饭键，到饭煮好时，土豆也可以了，不用看火还省gas，而且比水煮个人觉得更原汁原味。
步骤3/7
熟土豆压成泥，加入橄榄油，盐，黑椒粉，蒜粉，欧芹碎拌匀，放到一个大碗填满抹平后，倒扣到准备用来装盘的碟子正中央备用。
步骤4/7
起锅，放油，油热放冰糖，中小火加热融化，不停轻轻搅拌直至看到比理想糖色浅一点时放入桂皮八角蒜瓣翻炒一下，再放入排骨翻炒至上色均匀。
步骤5/7
加入没过排骨表面的开水，适量加一点酱油来平衡糖色所带的甜味。煮开后，中小火焖40分钟，然后大火收汁，倒扣在盘子上的大碗拿掉，把排骨和酱汁淋在土豆泥上面，表面撒一些葱绿做点缀。然后把白灼过的西兰花环状嵌入排骨的外围就可以啦。
步骤6/7 点击查看大图
成品图。
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切开里面的样子。不说了，好饿~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-03

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