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蕾丝蛋卷的做法

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蕾丝蛋卷

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女儿和妈妈共同制作。说是蛋卷，确切说是蛋饼，口感不酥脆，香而略绵软，因加糖比较少，吃时淋了枫糖浆，别有风味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 70克

、

鸡蛋 2个

、

奶粉 10克

、

细砂糖 10克

、

黄油 10克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料备齐，清水先用30克，后续根据面糊稠度再适量增加。
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋+水+黄油+糖拌匀，再加奶粉加面粉调成稀面糊；如果30克水调出的面糊偏干，可少量多次加水再调匀，面糊形态需可流动。
步骤3/8 点击查看大图
面糊倒入裱花袋中，建议用刮刀刮干净碗中面糊。最大程度利用食材，避免浪费。
步骤4/8 点击查看大图
平底锅的锅底用吸油纸抹上少量植物油，用最小火热锅，锅加热后，把裱花袋里的面糊随心意挤在锅里，挤出花型。一直保持最小火。
步骤5/8 点击查看大图
面糊加热20秒左右。
步骤6/8 点击查看大图
先用牙签挑起饼的一角，然后用木铲把薄饼卷起来。
步骤7/8 点击查看大图
卷好的蛋卷再加热10秒
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按喜好摆盘即可。

小贴士

实际操作时，一定要在锅里趁热把蛋饼卷起来，这个根据蛋饼的厚薄所需时间不同，大家根据实际情况掌握火候；卷饼时，操作谨慎些，避免烫到手。

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发布于 2018-03-04

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